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El ciclo vegetativo anual del olivo

El árbol del olivo tiene un ciclo vegetativo anual bien marcado y definido, que se encuentra estructurado en cinco etapas fundamentales, a continuación explicaremos cada una de ellas.

La brotación

Luego de un prolongado reposo invernal, entre finales de febrero y hasta el mes de abril, la etapa inicial del ciclo vegetativo del olivo comienza con la brotación de las yemas. Durante este proceso, también denominado crecimiento de inflorescencias, los brotes del olivo darán paso a nuevas hojas, yemas y tallos, así como también, a nuevas flores que permitirán la reproducción de la planta en la siguiente etapa del ciclo.

La floración

Al finalizar el período de brotación, el árbol entra en la fase de floración, una etapa muy importante ya que el olivo es una planta de reproducción sexual. Este proceso ocurre entre finales de abril y principios de mayo, y por lo general, suele durar unas tres semanas.

Durante la etapa de floración, las flores que son hermafroditas, es decir aquellas que poseen ambos órganos sexuales, producen nuevos frutos, mientras que el resto de las flores machos procederán a liberar grandes cantidades de polen para iniciar la fecundación.

Un aspecto que vale la pena destacar del proceso de fecundación del olivo, es que el polen de las flores puede viajar cientos de kilómetros y fecundar exitosamente otros árboles que están muy distantes entre sí.

El cuajado

La tercera fase del ciclo vegetativo del olivo es el cuajado, en este punto los pétalos de las flores fecundadas se desprenden y caen al suelo, dando inicio al nuevo fruto o aceituna. Durante esta etapa, los frutos débiles o en malas condiciones serán expulsados naturalmente por el árbol, y de esta manera sólo quedarán aquellos frutos con capacidad para crecer y madurar.

El cuajado es un proceso largo que acontece entre los meses de junio a octubre, y en el mismo ocurre el crecimiento y desarrollo del fruto, así como el endurecimiento del hueso de la aceituna. Durante esta fase ocurre la denominada parada estival, y el árbol de olivo entra en una etapa de letargo metabólico, que se caracteriza por la disminución de la actividad biológica durante la mayor parte del día cuando el calor es muy fuerte.

En general, durante la parada estival el olivo se encuentra activo a primeras horas de la mañana y al llegar la tarde permanece inactivo. Este comportamiento se repite todos los días, hasta que el calor del verano pierde terreno y el color verde de la aceituna comienza a cambiar.

El envero

El envero ocurre al finalizar el verano, entre los meses de octubre y noviembre, durante esta etapa podemos apreciar el cambio de coloración del fruto, que según la especie puede ir cambiando de amarillento a rosado, luego a un tono granate para finalizar en un color oscuro o negro.

La maduración y recolección

La última etapa del olivo es la maduración que coincide con el otoño y el arribo del invierno. En esta fase los aceites de la aceituna adquieren un gusto menos amargo, sin embargo, es importante que tengamos en cuenta que mientras más tiempo dejemos el fruto en el árbol, mayor será el proceso de oxidación, haciendo que la calidad del aceite sea inferior. Por esta razón, es importante lograr un equilibrio entre el estado de maduración del fruto y la cosecha del mismo.

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Plagas y enfermedades típicas del olivar

El olivo es un árbol robusto y resistente, sin embargo, es afectado por una serie de plagas y enfermedades que disminuyen severamente su capacidad de crecimiento, desarrollo y producción, por esta razón, a continuación abordaremos dos de las principales afecciones que caracterizan a un olivar.

El repilo del olivar

El repilo del olivar, conocido científicamente como Spilocaea oleagina, es un hongo que ocasiona manchas muy características en las hojas del olivo, que a la larga produce el deshoje de la planta y por consiguiente la detención brusca de su normal crecimiento y producción.

El signo más característico del repilo es la aparición de manchas circulares de color oscuro en las hojas del olivo que se propagan rápidamente por toda la planta. Una vez asentado, este hongo produce el debilitamiento progresivo de las hojas hasta que finalmente caen al suelo. Cuando esto llega a ocurrir, el árbol sufre un proceso de estancamiento vegetativo que frena su desarrollo.

Para prevenir esta enfermedad se recomienda la aplicación de fungicidas y de compuestos a base de cobre.

Los productos más comunes utilizados para el control del repilo son el oxicloruro de cobre y el sulfato de cobre. El hongo del repilo aumenta sus posibilidades de aparición con la humedad. Se recomienda aplicar estos compuestos después de un periodo intenso de lluvia.

La mosca del olivo

El nombre científico de este insecto es Bactrocera oleae Rossi, pero es conocida popularmente como la mosca del olivo. Esta plaga es muy dañina para un olivar ya que las larvas de la mosca se alimentan del fruto del olivo, ocasionando la destrucción de la producción.

Por otro lado, cuando las larvas de la mosca se introducen en la fruta del olivo, generan las condiciones ideales para el desarrollo de otros hongos y bacterias que descomponen la pulpa del fruto.

Para prevenir y controlar este tipo de plaga se recomienda el uso de insecticidas que actúan sobre el sistema nervioso del insecto, sin embargo también se puede utilizar un control de plagas biológico, con la introducción de especies depredadoras de esta clase de mosca.

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